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2024年9月30日
讀畢需時 3 分鐘
🎙️Amplify Voice Media 食之物語 EP14、EP15
今天我們要分享一家令人印象深刻的日本料理餐廳——叁錢洋食，這家餐廳以其獨特的經營理念和堅持傳統與創新結合的料理風格吸引了許多饕客。透過與叁錢洋食老闆Daniel的訪談，我們深入地瞭解了這家店的起源、品牌理念以及未來的願景。
來自熱愛日本文化的起源
叁錢洋食的誕生並非偶然，而是源自老闆Daniel對日本文化和美食的深厚熱情。老闆Daniel表示，他熱愛日本街頭小吃，如章魚燒、炒麵和大阪燒等，並希望將這些道地美食帶到台灣，讓更多人能夠品嚐到日本街頭的原汁原味。這一份熱情驅使他創業，從小餐車起步，逐漸發展成現如今的餐廳。
叁錢的由來與深意
餐廳名稱「叁錢洋食」蘊含著深厚的文化背景。起初，老闆Daniel和他的夥伴們將店名定為「叁大阪燒」，「叁」這個字是取自《道德經》中的「道生一、一生二、二生三、叁生萬物」，象徵著無限的創新和成長潛力。隨著店鋪的發展，他們決定以「叁錢洋食」為名，其中「一錢洋食」指的是大阪燒最早的稱呼，意指便宜且能填飽肚子的食物。將「叁」與「一錢洋食」結合，體現了叁錢洋食既傳承日本傳統，又加入創新元素的理念。
平價日本美食與文化交流
叁錢洋食不僅僅是提供美食，老闆Daniel更希望能夠通過這家店讓更多人以平價享受到道地的日本料理。他認為日本料理不應該只被定位為高價的食品，道地的街頭美食應該能夠融入台灣的美食文化，讓更多人能夠享受。因此，叁錢洋食一直努力維持高品質的食材和料理，同時壓低價格，讓顧客能以更親民的方式品味道地美食。
從餐車到餐廳的艱辛歷程
叁錢洋食的發展歷程充滿挑戰，從早期的餐車經營到最終開設實體店，老闆Daniel和他的團隊經歷了許多艱難時刻。由於台灣法規不明確，餐車經常遭遇檢舉，導致營業模式不穩定。最終，他們決定轉型，選擇在東海商圈開設店面，並藉此建立穩定的客群與營業模式。然而，餐廳開業不久就遇上疫情，營業額一度慘淡，甚至需要靠打工來維持店鋪運營。這段經歷雖然艱辛，但也使老闆Daniel更加堅定不放棄，繼續經營這間他熱愛的店。
經營理念與未來展望
老闆Daniel對團隊和料理的態度非常嚴謹，他強調要在良好的氛圍下進行創作，這樣才能持續提供高品質的料理。他認為，料理的創新來自於團隊間的思想碰撞和不斷的嘗試，而這正是保持品牌核心價值的關鍵。展望未來，老闆Daniel希望能先把叁錢洋食打造成自己心目中理想的狀態，然後再考慮擴展到其他商圈，甚至是加盟店鋪。
總結來說，叁錢洋食是一家融合傳統與創新的餐廳，不僅秉持著對料理的熱愛，還以平實的價格讓更多人有機會品味到道地的日本美食。在未來，叁錢洋食將持續發展，帶來更多驚喜，成為台中乃至更多地方的美食地標。
🍢叁錢洋食
📍台中市龍井區台灣大道五段3巷42弄15號
☎️：0936-598-815
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📢本文章言論僅屬個人意見，不代表本台立場及店家觀點
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